martes, 30 de diciembre de 2014

actimel thermomix

Actimel

Actimel Thermomix.- Actimel es el nombre de un popular yogur bebible comercializado por la marca Danone. En los Estados Unidos y Canadá se lo conoce como DanActive. Actimel es un yogurt probiótico. Existe una gama amplia de productos. Su envase más popular es en botellas de 100 ml, que lo han hecho muy popular por ser particularmente cómodas para transportar y consumir rápidamente.

Actimel se caracteriza por el uso del llamado Lactobacillus Casei DN-114001, un fermento desarrollado por la propia marca Danone. Además Actimel posee las bacterias habituales en los yogures.

Actimel se popularizó en España casi desde el momento de su introducción, en 1994. Hoy es una bebida muy extendida en todo el mundo, presente en más de veinte países de Europa, en gran parte de América y en el sudeste asiático. 

Thermomix ®

Thermomix es un popular robot de cocina fabricado por la compañía Vorwerk. Una herramienta que se ha hecho muy popular gracias a su diseño y a su facilidad de uso. Según la marca Vormerk Thermomix combina doce aparatos en uno solo y permite a sus usuarios:

  • Pesar
  • mezclar
  • picar
  • moler
  • tirtiurar
  • amasar
  • cocer a vapor
  • cocinar
  • batir
  • calentar
  • remover
  • emulsionar.
La última generación de aparatos de Thermomix incluye un libro de recetas digital con el que los usuarios sólo tienen que incluir los ingredientes y el propio aparato se encarga de regular las temperaturas y los tiempos de cocción

Actimel Thermomix

Una de las posibilidades que no están recogidas en el robot de Thermomix, pero que aparece con frecuencia en Internet es la de "fabricar" Actimel utilizando Thermomix. La idea es utilizar un sólo bote de Actimel para reproducir las bacterias presentes en el producto original.



Hay que tener en cuenta que, en primer lugar, la elaboración del producto es un poco más elaborada de lo que se pretende con estos sencillos pasos. En primer lugar, la conservación de las bacterias no es una labor tan sencilla como se pretende en estos tutoriales. En segundo lugar, el producto no se basa únicamente en dicha flora bacteriana, sino en la inclusión de vitaminas y, en general, en una receta que exige un proceso un poco más complejo que la mera multiplicación bacteriana.

Al fin y al cabo, las posibilidades de "clonar" el Actimel con tanta facilidad son incluso menores que las de "clonar" un yogur cualquiera con el mismo procedimiento. Aún contando con la ayuda de la famosa Thermomix, que sigue evolucionado para adaptarse al ritmo de los tiempos.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

El yogurt. Invención del yogur

El yogurt es una comida que puede presumir de una excelente hoja de servicios y de una antigüedad como pocas otras comidas (al menos comidas con un cierto grado de preparación) pueden presumir. Es probable que los primeros yogurts surgieran de forma espontánea, a partir de la fermentación de la leche que se guardaba dentro de los odres de piel de animal (sobre todo de piel de cabra).

Algunos estudios apuntan a que el yogurt podía ser una sustancia consumida hace cuatro mil años. En todo caso, es seguro que los tracios ya lo consumían de forma habitual, igual que parece más que probable que el consumo de yogurt sea una costumbre que haya llegado desde la zona oriental de Europa. La misma palabra yogurt tiene procedencia turca.

Aunque el procedimiento es conocido desde hace muchos años, no fue hasta el año 1903 cuando el profesor Búlgaro Stamen Grigoroff identificó a la bacteria responsable de la fermentación. Grigoroff, que llegó a ganar el premio nobel, obtuvu un gran reconocimiento en su momento. Durante años la bacteria responsable del yogurt, que él mismo había identificado, recibió su nombre y era conocida como Bacterium Bulgaricum Grigoroff. Hoy en día, la bacteria ha perdido el nombre de su descubridor y la conocemos como Lactobacillus bulgaricus. Una lástima, en cierto sentido, porque, aunque no podemos hablar de un inventor del yogurt (ya hemos visto que sus orígenes son muy inciertos) Grigoroff es lo más parecido que el yogurt tiene a un padre

Pero es otro ruso, Ilia Mechnikov, el que puede presumir de ser el gran difusor del consumo de yogurt en el mundo. Durante años, el yogurt se consideraba una comida típica de ciertas zonas del planeta, hasta que Mechnikov publicó un amplio estudio en el que relaccionaba el consumo de yogurt con la elevada esperanza de vida de los campesino búlgaros. Mechnikov, que también llegó a merecer el nobel de medicina, tenía unas esperanzas muy altas en las propiedades del yogurt e incluso llegó a pensar que podría ser la cura para el envejecimiento, el gran problema que ocupó a Mechnikov durante toda su vida (entre otras cosas, fue el inventor de disciplinas como la gerontología)

la invención del yogurt
Mechnikov contribuyó a la difusión del yogurt
Hoy el yogurt se consume en todo el mundo. Grandes empresas son conocidas, fundalmentalmete, como referencias en la industria del yogurt. Y una generación entera, en todo el planeta, ha crecido alimentándose de este producto